Но ведь из текста следует, что щелочная среда это хорошо, нет?

И ещё, вспомнился вопрос:
"... понижение pH крови, т.е. из щелочно-нейтральной, кровь становится кислотной"
pH - это же ведь уровень кислотности как раз? Тогда почему чем выше он, тем ниже кислотность?